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りんご豆知識②
～美味しい蜜入りりんごを獲得するには～
消費者は蜜入りりんごが大好きです。蜜はりんごが樹上で完熟する過程で生まれます
人工的に発生するものではなく、自然に生まれるものなのです。
りんごの細胞と細胞の間には多くの空気を含んでいます、その空間に糖を含む液が詰ま
って蜜になるのです。
蜜はすべてのりんごの品種で発生するものではありません。蜜はサンふじやふじ、ゴ
ールデンデリシャスなどの晩成の品種に多く発生します。
樹上で蜜は発生し、貯蔵中に徐々に”蜜は飛んでしまいます”＝（蜜が少なくなること
を蜜が飛ぶといいます）
蜜入りりんごは、樹上で完熟になるまで収穫せず待った証拠でもありますが、既に完
熟しているため日持ちはしません。
そこで、美味しい蜜入りりんごを手に入れるには、いかにギリギリまで木の上でりん
ごを成らせて収穫したかにかかってくるわけです。
普通の果物屋や小売店で販売されているりんごは、買い手がつくまでしばらく待たな
ければならないリスクがあるため、りんごが日持ちしないといけなく、多くが早採り
りんごです。
蜜入りりんごを手に入れるには、やはり産直のネット販売農園がいいでしょう。
特に、毎年”予約”をたくさんとっているサイトは、予約販売がため、ギリギリまでり
んごを木の上で成らせておくことができます。その結果、そのりんごは蜜入りの美味
しいりんごの可能性がたかいでしょう。
つまり、美味しい蜜入りりんごを確保するには、ぎりぎりまで樹上でりんごを成らす、
収穫方針の農園が予約を開始したら、すかさず予約しておくことがポイントなのです
（ぎりぎりまで樹上に成らす蜜入りりんごの生産量には限界もあり、人気農園は売り
切れの可能性もあるからです。）
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